¡¡¡La licuadora y las ondas de choque!!!

Una onda de choque es una perturbación que se propaga, es decir, una onda (o sea energía), que viaja más rápido que la velocidad del sonido en un fluido o medio (la velocidad del sonido en el agua no es la misma que la que se tiene para el aire por ejemplo). Aquí van muchos ejemplos:

Ahora, pensemos que cuando estamos en la superficie de una alberca la presión es pequeña comparada con la presión que sentiríamos si estuviésemos en el fondo; la presión es que tanta fuerza sentimos contra nosotros. Por otro lado, si tenemos un pato de juguete que flota en el agua; pero por otro lado tenemos un pato del mismo tamaño que el primero, pero hecho de piedra, éste sí se va a hundir, por tanto el contenido del pato de juguete (que es aire) es menos denso que el contenido del segundo pato (piedra); entonces el pato de piedra es más denso que el pato de juguete.

Por otro lado, por ejemplo, pensemos en nuestras manos, al mover la mano en el aire, desplazamos aire a la velocidad de la mano, aquí estamos perturbando el medio; esta perturbación se trasmite como onda de presión a una cierta velocidad, el aire está reaccionando evadiendo la perturbación, de modo que el gas se adapta a la forma de la mano para que al mover la mano no se quede un vacío de gas en el lugar que ocupaba la mano anteriormente; pero todo esto sucede cuando las perturbaciones se mueven a velocidades menores que las del sonido (la mano se mueve muy lento, como lo hacen los aviones supersónicos y no usamos mucha energía como en el caso de las explosiones; la velocidad del sonido en el aire es  331,5 m/s; para el agua es de 1493 m/s ). Luego, la onda de choque se expande tan rápido (velocidades mayores a las del sonido), que la materia que la rodea (en las cercanías donde la perturbación se origina) no puede reaccionar lo suficientemente rápido para evitar la perturbación, entonces el aire (o gas) cambia instantáneamente su densidad, su temperatura, densidad etc., para poderse adaptar a la perturbación; así es como estas ondas con aumento de presión y de temperatura se producen.

Ahora, algo muy relacionado con lo anterior es un fenómeno muy interesante, la cavitación, es decir, la formación rápida de cavidades de vapor (burbujas o vacíos) dentro de un fluido debido a que éste, es sujeto a muy rápidos cambios de presión, la formación de éstas burbujas ocurre en zonas del líquido que tienen la presión más baja (es decir, donde la fuerza es menor). Luego cuando éstas burbujas pasan de una baja presión a una presión mucho más alta, implotan y generan intensas ondas de choque.

Cuando accionamos el botón de encendido de nuestra licuadora, ésta lo que hace con la ayuda de las aspas que giran muy rápido, es crear un efecto de succión, el contenido del vaso de la licuadora se va hacia abajo (pero a la vez hacia arriba cerca de las paredes, es decir que aquí se concentra más la mezcla, por tanto, aquí la presión es mayor), entonces en donde hay menor presión se crean burbujas por cavitación, esto sería muy cerca de las aspas (en el centro), pero luego estas burbujas pasan a zonas de mayor presión (lejos de las aspas cerca de las paredes del vaso, la presión es debida a que reciben gran parte del peso del agua y de la comida que se mezclan),por lo que las burbujas implosionan y generan ondas de choque, y entonces, vemos que hay turbulencia en todo el fluido, por lo que las ondas de choque y las aspas cortan la comida y la mezclan perfectamente :)

Bibliografía

Onda de Choque. WIKIPEDIA
https://es.wikipedia.org/wiki/Onda_de_choque

Cavitación. WIKIPEDIA
https://es.wikipedia.org/wiki/Cavitaci%C3%B3n

The Science Inside Your Blender
http://gizmodo.com/5990711/the-science-inside-your-blender

Escrito por Tania Georgina Velarca García

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