La ciencia esta en donde
mires e inclusive en algo tan simple como
una parrilla eléctrica. Pero como podemos
calentar o cocinar comida sin
tener que usar fuego la fuente primordial de calor.
La respuesta está en la energía en
nuestro caso la corriente eléctrica la
cual es el flujo de cargas (electrones) que pasan por un área transversal en un
cierto tiempo.
Una parrilla eléctrica es un circuito que comienza con el cable de conexión a la corriente, el cual se conecta con un termostato que es controlado por una perilla que regula la temperatura. El termostato se encuentra conectado a su vez a una resistencia de metal.
En la resistencia de metal los
electrones viajan a través de un conductor pero
para que puedan transportarse los electrones deben vencer la propia resistencia del material por
lo que el rozamiento mecánico con el
conductor libera energía en forma de luz y calor, a este fenómeno se le conoce como efecto Joule.
Esta es la razón por la que al conectar la parrilla eléctrica y ajustarla a
una temperatura baja, esta comenzara a calentarse y si le aumentamos la temperatura al cabo de
un par de minutos no solo se incrementara la temperatura sino que también se apreciara
un color rojo brillante en la
resistencia. Indicando que la parrilla
se encuentra muy caliente o que esta ¡lista para usarse!.
Este fenómeno se aplica también en algunos otros instrumentos de cocina como: plancha eléctrica, sandwichera, estufas eléctricas pero cuidado esto no aplica para estufas de inducción.
Referencias
Vázquez López Luis B. Temas de física.
España. Editorial club universitario. pg 624
Tipler Mosca. Física para las
ciencias y tecnología.(2003). Barcelona. Editorial Reverte. 5ta edición vol.24
Contacto
Diana N Mtz. García
fontlevy@hotmail.com
jueves, 19 de mayo de 2016
¡¡¡La licuadora y las ondas de choque!!!
Una onda de choque es una perturbación que se propaga, es decir, una
onda (o sea energía), que viaja más rápido que la velocidad del sonido en
un fluido o medio (la velocidad del sonido en el agua no es la misma que la que
se tiene para el aire por ejemplo). Aquí van muchos ejemplos:
Ahora, pensemos que cuando estamos en la superficie de una alberca la
presión es pequeña comparada con la presión que sentiríamos si estuviésemos en
el fondo; la presión es que tanta fuerza sentimos contra nosotros. Por otro
lado, si tenemos un pato de juguete que flota en el agua; pero por otro lado
tenemos un pato del mismo tamaño que el primero, pero hecho de piedra, éste sí
se va a hundir, por tanto el contenido del pato de juguete (que es aire) es
menos denso que el contenido del segundo pato (piedra); entonces el pato de
piedra es más denso que el pato de juguete.
Por otro lado, por ejemplo, pensemos en nuestras manos, al mover la mano
en el aire, desplazamos aire a la velocidad de la mano, aquí estamos perturbando
el medio; esta perturbación se trasmite como onda de presión a una cierta
velocidad, el aire está reaccionando evadiendo la perturbación, de modo que el
gas se adapta a la forma de la mano para que al mover la mano no se quede un
vacío de gas en el lugar que ocupaba la mano anteriormente; pero todo esto
sucede cuando las perturbaciones se mueven a velocidades menores que las del
sonido (la mano se mueve muy lento, como lo hacen los aviones supersónicos y no usamos mucha energía como en el caso de las explosiones; la velocidad del sonido en el aire es 331,5 m/s; para el agua es de 1493 m/s). Luego, la onda de choque se expande tan
rápido (velocidades mayores a las del sonido), que la materia que la rodea (en
las cercanías donde la perturbación se origina) no puede reaccionar lo
suficientemente rápido para evitar la perturbación, entonces el aire (o gas)
cambia instantáneamente su densidad, su temperatura, densidad etc., para
poderse adaptar a la perturbación; así es como estas ondas con aumento de
presión y de temperatura se producen.
Ahora, algo muy relacionado con lo anterior es un fenómeno muy
interesante, la cavitación, es decir, la formación rápida de cavidades de vapor
(burbujas o vacíos) dentro de un fluido debido a que éste, es sujeto a muy
rápidos cambios de presión, la formación de éstas burbujas ocurre en zonas del
líquido que tienen la presión más baja (es decir, donde la fuerza es menor). Luego
cuando éstas burbujas pasan de una baja presión a una presión mucho más alta,
implotan y generan intensas ondas de choque.
Cuando accionamos el botón de encendido de nuestra licuadora, ésta lo
que hace con la ayuda de las aspas que giran muy rápido, es crear un efecto de
succión, el contenido del vaso de la licuadora se va hacia abajo (pero a la vez hacia arriba cerca de las paredes, es decir que aquí se concentra más la mezcla, por tanto, aquí la presión es mayor), entonces en donde hay menor presión se crean burbujas por cavitación, esto sería muy cerca de las aspas (en el centro), pero luego estas burbujas pasan a zonas de mayor presión (lejos de las aspas cerca de las paredes del vaso, la presión es debida a que reciben gran parte del peso del agua y de la comida que se mezclan),por lo que las burbujas implosionan y generan ondas de choque, y entonces, vemos que hay turbulencia en todo el fluido, por lo que las ondas de choque y las aspas cortan la comida y la mezclan perfectamente :)
Bibliografía Onda de Choque. WIKIPEDIA https://es.wikipedia.org/wiki/Onda_de_choque Cavitación. WIKIPEDIA https://es.wikipedia.org/wiki/Cavitaci%C3%B3n The Science Inside Your Blender http://gizmodo.com/5990711/the-science-inside-your-blender
Escrito por Tania Georgina Velarca García
Comentarios, felicitaciones, sugerencias o reclamaciones :(
tania.feynman@gmail.com
COMO COCINAR EL MEJOR FILETE CON CIENCIA
Cocinar un filete es más que solo arte.
Aquí les presentamos la ciencia para el filete perfecto:
El buen sabor viene de la corteza café que se forma durante su cocimiento a altas temperaturas.
Este proceso en el que la comida "se vuelve café" se conoce como la reacción de Maillard (como ya se nos había mencionado en una entrada anterior en el ejemplo con los pasteles).
Esto se forma cuando el azúcar en la carne se rompe, y reacciona con los aminoácidos a altas temperaturas:
La superficie del filete tiene que alcanzar cerca de 350 F para que esto suceda.
La comida que hierve nunca alcanza la reacción de Maillard.
Por otro lado, para saber que tu sartén ya alcanzo aproximadamente esta temperatura, puedes rociar agua sobre el sartén caliente y esperar a que esta no se evapore, si no que se formen gotas de agua.
Es decir, cuando la temperatura del sartén esta significativamente más arriba del punto de ebullición del agua (alrededor de dos veces más caliente), y ponemos agua sobre el sartén, veremos que esta no se evapora, y que se se vuelve un tanto esférica, esto es porque el vapor de agua actúa como una barrera que hace que la sartén y el agua no se toquen. Esto se conoce como el efecto Leindenfrost.
En un sartén a temperaturas más bajas, el agua se evapora casi inmediatemente.
Po otro lado, para ayudar a la reacción de Maillard, puedes empezar a cocer con sal el filete durante 3 mn o 40 mn para mejores resultados.
La sal usa la osmosis para obtener agua de las fibras del músculo, formando pequeñas "albercas" de agua en la superficie aproximadamente a los 4 mn.
Despues de haber cocido tu filete con sal, lo colocas en el sartén caliente, y primero veras como el agua del filete va a bajar la temperatura del sartén, pero después de 40 mn, gran parte del agua será reabsorbida.
Usa un termómetro para checar el punto del filete:
INESTABILIDADES EN LA COCINA: CONVECCIÓN DE RAYLEIGH-BÉNARD Y DE BÉNARD-MARANGONI
En la naturaleza pueden observarse numerosos polígonos regulares. Un ejemplo surgido de procesos geológicos, puede observarse en la Calzada de los Gigantes en Irlanda, o en la Devil's Postpile en California, donde el enfriamiento de la lava ha formado áreas estrechamente acopladas de columnas hexagonales de basalto.
Figura 1. Ejemplos columnas de basalto
En meteorología, los Sistemas Convectivos de Mesoescala (SCM) suelen agruparse con formas de células convectivas más o menos hexagonales. Son mayoritariamente de dos tipos, las llamadas células abiertas y células cerradas, dependiendo si el centro de la célula está despejada de nubes o cubierta por ellas, respectivamente.
Figura 2. Ejemplos de células en la atmósfera
¿Por qué se forma el patrón hexagonal?
Si un material se fractura con el mínimo de energía lo hará en forma hexagonal. Por ejemplo, cuando el fondo de un lago se agrieta al secarse, comienza por la superficie y a medida que va rotando se va acomodando en hexágonos porque reducen energía más efectivamente que si las grietas estuvieran orientadas al azar.
Por idéntica razón, la convección también adopta patrones hexagonales. A estas geometrías resultantes se las denomina celdas de de Rayleigh-Bénard.
Entonces....el mismo fenómeno que formó algunas estructuras naturales como las de las Figuras 1 y 2 se puede observar si te preparas una taza de chocolate caliente,
En el siguiente video se muestra este fenómeno:
Probablemente ya habías notado este fenómeno en la superficie de una taza, o de algunos otros líquidos cuando calientas algo en la estufa.
Un poco de historia....
En 1900 Bénard observó la aparición del movimiento convectivo de células
hexagonales donde el fluido sube en el medio y cae en sus bordes al calentar a un valor
crítico la placa del fondo. Por razones históricas en la actualidad esto se denomina
convección de Bénard-Marangoni.
¿Porque sucede esta convección?
La convección de Rayleigh-Bénard se lleva a cabo
cuando el fluido esta entre dos placas la de abajo se calienta mientras que la de arriba se
enfría, la tensión superficial no afecta al fluido, y la convección toma la forma de rollos, sin
embargo cuando la superficie superior está libre a la tensión superficial (como una taza) se le suman los
efectos de gravedad y fuerza de empuje. En este caso el fluido va de las zonas de menor
tensión superficial a las de mayor tensión, por lo tanto los rollos de convección se destruyen
y aparecen otras estructuras, generalmente hexágonos (como los que se ven en el video 1). Este tipo de convección con la superficie superior libre, se denomina convección de Bénard-Marangoni.
Entonces:
Al calentar una capa de un fluido (en este caso chocolate), por la parte inferior, éste se dilatará, y al disminuir su densidad será empujado hacia arriba por el empuje de Arquímedes, apareciendo una corriente ascensional, Por otro lado, el chocolate más frío de las capas superiores tenderá a descender, ocupando el espacio dejado por el más caliente. De esta forma se forma la convección de Benard-Marangoni en un taza de chocolate.
Figura 3. Convección de Bénard-Marangoni
Escrito por: Rebecca Barrales Hassan
Contacto: cienciaenlacocinaunam@gmail.com y rebeccabarraleshassan@gmail.com
Referencias:
[1]Bénard Cells and Taylor Vortices, E. L. Koschmieder, Cambridge University Press, 26 de febrero de 1993.
[2] Life in Moving Fluids: The Physical Biology of Flow, Steven Vogel, Princenton University press, 2da ed. 1996
[3]Rayleigh-Bénard Convection: Structures and Dynamics, Alexander V. Getling,1998.
[4] On convection currents in a horizontal layer of fluid, when the higher temperature is on the under side, Lord Rayleigh, Phil. Mag., Ser.6, 32: 529 - 546, 1916.
[5] Rayleigh Bénard convection: dynamics and structure in the physical space Tian Ma y Shouhong Wang p.p. 1-3 Volumen 5, tema 3, 2007 [6] http://www.pma.caltech.edu/Courses/ph136/yr2012/1218.2.K.pdf cosultado el 12/05/16 a las 5:30 p.m.
[7]http://search.asee.org/search/fetch?url=file%3A%2F%2Flocalhost%2FE%3A%2Fsearch%2Fcon ference%2F17%2FAC%25202008Full945.pdf&index=conference_papers&space=1297467972036 05791716676178&type=application%2Fpdf&charset consultado el 17/05/16 a las 12:00 p.m.
[8]http://clubparafly.com.ar/dev/publicaciones_detalle.php?p=295&PHPSESSID=fefa2255ede471b b3a412dcbd0820bbf consultado el 18/05/16 a las 10:40 p.m.
Si alguna vez te ha sucedido que sacas una botella de vidrio con agua o alguna bebida que habías puesto a enfriar en tu
congelador y al momento de abrirlo el agua se ha congelado instantáneamente.
Para comprender este fenómeno recordemos
que en la naturaleza podemos encontrar
el agua en tres estados : solido,
líquido y vapor estos cambios están
condicionados por la temperatura
, la presión , la composición , entre otras variables. Las transiciones de fase
se presentan cuando el calor latente de la sustancia es distinto de cero al
transmitir este tipo de energía a los
alrededores. Los estados en los que se puede encontrar un líquido se encuentran
representados en un diagrama de fase con
el cual es más fácil comprender la relación presente entre la presión, la
temperatura y el volumen. Por lo que
para cada valor de presión existe un valor único de temperatura por ejemplo si aún cierto volumen de agua lo colocamos a una
temperatura de 100°C y una presión de 1 atmósfera observaríamos que el volumen
de agua se calentaría y expandiría hasta que alcance el equilibrio.
Sin embargo, existen estados parcialmente en
equilibro denominados estados meta-estables, en el cual un fluido bajo ciertas condiciones
de temperatura y de presión pude alcanzar
temperaturas por debajo del punto de congelación o por encima del punto de ebullición. Los
cuales al sufrir una perturbación regresan al equilibrio.
Este fenómeno es el que explica
lo que se mencionó anteriormente, ya
que el
envase con agua sede su energía térmica al congelador
hasta alcanzar la temperatura de
este si la sacamos y la golpeamos con
una superficie observaremos que dentro de la botella comenzara a formarse cristales de hielo dentro de la botella.
De igual forma podemos
observar este efecto con agua sobre calentada lo observamos simplemente al poner a calentar el agua en el microondas a lo largo de varios
minutos, al transcurrir el tiempo se puede observar agua no presenta una
ebullición pero si lo golpeamos suavemente
o inclusive con abrir el microondas
presenta una ebullición repentina.
Esto se debe a que al iniciar el calentamiento
la radiación electromagnética comienza a
energizar las moléculas, manifestando esta energía en forma de calor
produciendo así un calentamiento homogéneo y constante de agua a lo largo de un cierto
tiempo llevándolo a alcanzar un estado
meta-estable. Por lo que al perturbar la taza esta rompe su estado meta-estable y vuelve a su estado de
equilibrio prensando una repentina ebullición.
HERBERT B. CALLEN. Termodinámica.
Introducción a las teorías físicas de la termostática del equilibrio y de la
termodinámica irreversible. Editorial AC, libros científicos y técnicos Madrid.
EL INGREDIENTE SECRETO QUE ACTIVA EL "SEXTO SENTIDO" DEL PALADAR.
Este curioso aditivo se conoce como el glutamato monosodico óMSG, Se caracteriza por tener acido glutamico que es un componente esencial que otorga sus curiosas propiedades. Además de que el fin del componente es que reaccione con otros alimentos que contengan la misma sustancia. Para así poder destacar el famoso quinto sabor ó sexto sentido: el umami.
¿Cómo funciona el MSG?
Cuando el producto es espolvoreado encima de otro producto, al ser consumido elMSGreacciona con nuestraspapilas gustativaslo que nos hacesecretar mas saliva, esto literalmente“despierta”nuestra lengua y permite percibir mejor los sabores ya que vienen mejor lubricados con una generosa mezcla de nuestra saliva ycomponentes sápidosde los alimentos.
¿Cómo funcionan las papilas gustativas?
El sabor es un estímulo que parte de la lengua hasta llegar al cerebro. En primer lugar, los componentes químicos de cada sabor se mezclan con la saliva y posteriormente se llevan a las células sensoriales de las papilas gustativas. Luego, hay dos canales de entrada: los canales iónicos y los receptores de membrana. [3]
Para lo salado, lo amargo, el ácido y el umami, la señal se inicia a través de los canales iónicos. Como su nombre indica, los canales iónicos son aberturas en la membrana de la célula y sensibles al paso de ciertos iones. De acuerdo con su "programación" y el ion, se abren o se cierran. Este movimiento (abrir/cerrar) da lugar a un cambio en la membrana celular: la despolarización. Este cambio de estado da a conocer un mensajero llamado neurotransmisor. Este compuesto químico es una “carta” enviada por los nervios, que se juega en el cerebro.
Los cinco sabores básicos: dulce, salado, amargo, ácido y umami.
La palabra umami proviene del idioma japonés y significa algo así como ‘sabor agradable, sabroso o delicioso’. Esta palabra proviene de la combinación de los términos umai ‘delicioso’ y mi ‘sabor’.
El sabor umami, considerado el quinto sabor, no fue identificado propiamente hasta que en 1908 el científico Kikunae Ikeda, profesor de la Universidad Imperial de Tokio, descubrió que el glutamato era el responsable de la palatabilidad del caldo del alga kombu. Observó que el sabor del caldo de kombu era distinto de los sabores dulce, ácido, amargo y salado; y lo denominó umami. Por sí mismo, umami no es sabroso, pero realza el sabor agradable de una gran cantidad de alimentos, especialmente en presencia de aromas complementarios.
A diferencia de otros sabores, muy localizados en un punto en concreto, todas las papilas gustativas de la lengua y otras regiones de la boca pueden detectar el sabor umami independientemente de su ubicación.
Estudios de Bioquímica han identificado los receptores del gusto responsables de la percepción de umami y todos se han encontrado en las papilas gustativas de cualquier región de la lengua. La Academia de Ciencias de Nueva York ha corroborado la aceptación de estos receptores. Sin embargo, el rol específico de cada tipo de receptor en las papilas gustativas no está completamente claro. [2]
Cabe destacar que el MSG es mejor utilizado con alimentos que posean un buen contenido de acido glutamico, como los tomates, queso, carnes y algas. Todos estos son muy umamis, y naturalmente sabrosos [1]
[4] Tarasoff L., Kelly M.F. (1993). «Monosodium L-glutamate: a double-blind study and review». Food Chem. Toxicol.31
[5] Current EU approved additives and their E Numbers, Food.gov.uk, 26 de noviembre de 2010, consultado el 05 de mayo de 2016
[6] Loliger J (Abril de 2000). «Function and importance of Glutamate for Savory Foods».Journal of Nutrition 130
jueves, 12 de mayo de 2016
La cocina, un
laboratorio de alta tecnología: El horno de microondas
Todos nosotros tenemos la noción de lo que son las ondas, las cuales son
observadas (o notamos su presencia), cuando se deja caer una piedra en un
estanque, al tocar las cuerdas de la guitarra, vibran y las ondas sonoras se
extienden de manera que escuchamos música, las olas del mar, cuando golpeamos
una mesa y se siente (y se escucha) el golpe en otra parte de la mesa, es decir,
un poco lejos de donde se dio el golpe…, estos son ejemplos de ondas mecánicas
(pues necesitamos un medio, el aire, el agua,…). Pero, también cuando una
emisora de radio (o de televisión) está transmitiendo, hay unas ondas que se
propagan a través del aire o del vacío (es decir, pueden viajar sin necesidad
de agua, aire o cualquier otro material), las cuales hacen posible nuestro entretenimiento,
éstas son las ondas electromagnéticas (pues son magnéticas, pero, también, son
eléctricas).
Ondas mecánicas en el agua
Aunque vivimos en un espacio tridimensional, por simplicidad, imaginemos
que si pudiésemos ver a las ondas electromagnéticas, se verían así:
Onda
Ahora, la distancia de cresta a cresta (o de valle a valle), la
definimos como longitud de onda:
La longitud de onda
Por otro lado, definimos a c como la velocidad de la luz (esta recorre 300 000 km en un segundo),
entonces definimos a la frecuencia (que son tantos ciclos por segundo, ósea
cuantas veces en un segundo la onda pasa por una cresta o un valle cualquiera),
como:
La frecuencia es igual a c entre longitud de onda
Ahora,
hay muchos tipos de ondas electromagnéticas, por ejemplo todo lo que vemos, es
el resultado de que nuestros ojos perciben éstas ondas electromagnéticas (solo
algunas, otras no) y éstas llegan al cerebro en forma de impulsos eléctricos y
el cerebro las codifica.
Luego,
tenemos que el espectro electromagnético es el conjunto de ondas
electromagnéticas ordenadas en función de su energía. De mayor a menor energía
(o de menor a mayor longitud de onda), entonces:
Espectro electromagnético
Particularmente,
las microondas son ondas electromagnéticas, cuya frecuencia es de 1000 000 000 a 300 000 000 000 Hz
(Un Hertz, es decir Hz es un ciclo dividido por un segundo) y longitud de onda
de 30 a 0.1 cm, respectivamente. Estas ondas electromagnéticas se encuentran
entre las frecuencias y longitudes de onda de las ondas cortas de radio y las
de la radiación infrarroja. Las microondas pueden ser señales de televisión, de
radio.
Ahora,
un horno de microondas es un aparato eléctrico que genera, como su nombre lo
dice, ondas de microondas en torno a los 2.45Hz.
Este horno las genera dentro de un espacio cerrado, para así calentar alimentos
y líquidos. Este horno funciona así:
La
energía eléctrica, en la forma de corriente alterna de bajo voltaje y corriente
directa de alto voltaje, es transformada a corriente directa. Esta pasa por un
magnetrón (dispositivo cilíndrico de 10cm de largo), donde es convertida a
microondas, las cuales son dirigidas por una antena (en el extremo de arriba
del magnetrón) a una guía de onda; lo que hace ésta, es canalizar las
microondas a un divisor de haz (con este tomo un haz, lo divido y me salen muchos) y éstas llegan a una especie de ventilador (stirrer en Inglés), el cual las
dispersa dentro de la cavidad del horno (en la caja del horno). Luego, las
microondas son reflejadas en las paredes metálicas de ésta cavidad, se reflejan
una y otra vez hasta que estas microondas le pegan a la comida y son absorbidas
por las moléculas de ésta.
Esquema del horno de microondas
Ahora,
toda la materia está hecha de átomos (de diferentes elementos), los cuales forman
moléculas. Las moléculas de agua, grasas y azucares en la comida son afectadas
al estar en contacto con las microondas. Esto es debido, a que, por ejemplo,
las moléculas del agua tienen un polo positivo y un polo negativo (son eléctricos), así como un imán tiene un polo norte y un polo sur, con esto quiero
decir, que las moléculas del agua tienen polaridad. Si éstas estructuras
moleculares fuesen examinadas bajo el microscopio, en condiciones normales, las
moléculas estarían arregladas de manera aleatoria; es decir no estarían
alineadas en algún patrón en particular.
Entonces,
cuando accionamos el horno, las moléculas de la comida se ven forzadas a
alinearse, pues son sometidas a un campo electromagnético, es decir, que
incidimos ondas electromagnéticas (ondas de microondas) sobre la comida:
Líneas
de fuerza del campo electromagnético que alinean a las moléculas de agua
presentes en la comida. Se
alinean dependiendo de la dirección de la fuerza del campo.
Entonces,
si hacemos que la dirección de la fuerza del campo varíe con el tiempo; las
moléculas se alinearán una y otra vez; es decir, tendremos un movimiento
continuo, pero como las moléculas están pegadas unas junto a otras, entonces
las moléculas se irán calentando, pues se estarán frotando unas contra otras al
moverse de manera continua. Es interesante decir, que las microondas causan que
las moléculas de los alimentos se muevan 4, 900, 000, 000 por segundo (hablamos de frecuencia o ciclos por segundo, Hz).
La
frecuencia de las microondas utilizada en estos hornos, es la frecuencia
estándar en todas las manufactureras de estos hornos. Si incrementáramos ésta
frecuencia obtendríamos más calor pero menos profundidad de penetración
(recordemos cuando el centro de nuestros alimentos está todavía frío ya
después de calentado), ósea que gran parte de la comida estaría fría mientras
que la mínima parte estaría caliente. Por otra parte, si disminuimos ésta
frecuencia obtendríamos más profundidad pero menos calor; los alimentos
estarían más fríos. Estos dos efectos podemos verlos más claros aquí:
Curva de efecto calorífico contra la frecuencia y curva de profundidad de penetración contra la frecuencia ambas curvas encimadas, de manera que su intersección es un equilibrio entre el efecto calorífico y la profundidad de penetración.
Un
dato interesante, es que la profundidad de penetración de la carne es de 2.54
cm aproximadamente y para la mayor parte de la comida es de 6 cm.
Ahora,
en base a lo que hemos visto es, que algunas características interesantes de
éstas ondas de microondas son la reflexión, la penetración y la absorción.
Reflexión: las microondas son reflejadas por lo
metales, por lo que si metes tu comida en un recipiente metálico, no solo
descompondrás el horno, sino que la comida no se calentará.
Penetración: ciertas sustancias absorben muy poco o nada de este tipo de energía (hablo sobre ondas de microondas), la energía puede pasar a través de estas sustancias, sin que estas sufran efecto alguno. Una de éstas sustancias por ejemplo, es el vidrio (un material no-absorbente) con el que están hechos ciertos recipientes para calentar alimentos en este horno.
Absorción: ciertas sustancias se calientan pues absorben la energía de microondas; pero algunas sustancias absorben esta energía unas más rápidamente de lo que otras sustancias lo hacen. Por eso vemos en el horno el botón para la pizza, para las palomitas y así :)
Ahora, ya sabemos un poco más sobre la ciencia que hay en el horno de microondas, gracias por leernos y estén pendientes para el artículo que profundizará en el magnetrón. :)
Una parrilla eléctrica es un circuito que comienza con el cable de conexión a la corriente, el cual se conecta con un termostato que es controlado por una perilla que regula la temperatura. El termostato se encuentra conectado a su vez a una resistencia de metal.
